Cuma mau share aja ya. Menu andalan saya sekarang kalau ada saudara dari saya atau suami yang berkunjung ke rumah bakso kuah pangsit.. katanya kuahnya sedap sekali. Ini saya bikin kuahnya pakai tulang ayam kampung dan isian pangsitnya pakai daging fillet ayam kampung juga.
Resep kuah bakso istimewa:
- Air mineral sebanyak kurang lebih 3.5 liter
- Tulang sapi sebanyak 300 gram
- Tulang ayam kampung atau tulang ayam dada 300 gr
- Lada bubuk sebanyak 1 sdm
- Garam secukupnya atau sesuai selera
- Bubuk kaldu ayam instan 1 sdm
- Kecap ikan 5 sdm
- Minyak bawang 2 sdm
- Minyak wijen 2 sdm
- Daun bawang 1 tangkai besar dipotong potong
- Bawang putih sebanyak 3 siung geprek
- Gula putih 1 sdm atau sesuai selera
- Garlic powder atau bubuk bawang putih 1 sdm
- Cuka 1/2 sdt kalau tidak suka bisa diskip
Cara Membuat Kuah Bakso :
- masukkan air matang secukupunya ke dalam panci, biarkan hingga mendidih. tambahkan tulang sapi yang sudah dipotong potong dan tulang ayam dada *tidak usah dipotong potong.
- Setelah air rebusan terlihat agak keruh *jangan terlalu lama mendidihkan, buang air rebusan pertama dan ganti dengan air panas mendidih sebanyak 3,5 liter kurang lebih, rebus kembali tulang tulang tersebut bersama bawang daun dan geprekan bawang putih. Setelah terlihat kaldunya keluar tambahkan bumbu bumbu diatas cicipi hingga rasanya pas. Baru tambahkan bakso dan didihkan hingga bakso mengembang. Siap disajikan bersama yang lainnya..
Resep cincang ayam istimewa bisa untuk isian pangsit goreng atau pangsit rebus atau taburan diatas mie..
Bahan bahan :
- 500 gr daging ayam fillet giling halus atau cincang halus
- 6 siung bawang putih, cincang halus
- 50 ml air
Bumbu bumbu dalam takaran kurang lebih ya bisa dikurangi atau ditambahkan sesuai selera.
Minyak wijen 1 sdm
Minyak bawang 1 sdm
Kecap asin 1 sdm
Kecap inggris 1 sdm
Kecap ikan 2 sdm
1 sdt garam,
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
1 batang daun bawang, iris tipis
Cara membuat :
Tumis bawang putih sampai harum menggunakan minyak bawang. Masukkan daging ayam dan daun bawang, tambahkan juga minyak wijen aduk sebentar lalu tambahkan air matang, aduk hingga daging berubah warna. (Jika untuk isian pangsit basah beri tepung kanji 1 sdm)
Tambahkan bahan bahan atau bumbu bumbu yang lainnya aduk rata. Masak hingga ayam kering, angkat.