Skip to main content

Ternyata tidak sulit, Resep Kue Cucur Simple Tanpa Telur, Bahan Pengembang dan Tabok-Tabok Adonan



Catatan Kecil

* TANPA TELUR
* TANPA SODA KUE
* TANPA BAKING POWDER
* TANPA GANGSUR (remas-remas tepung sampai 1/2 matang / tepung jadi panas)
* TANPA KEPLUK-KEPLUK (tabok2 adonan)

KUE CUCUR Bag. 1

Ala Lovely Ayi

Bahan - Bahan A

400 ml santan (350 gram kelapa parut + air matang, jadi 2x peras)
(Santan boleh diganti dengan santan kemasan/santan instant, 1 resep pakai 130 ml santan instant+air = 400 ml santan)

Bahan - Bahan B

250 gram gula merah, potong kecil-kecil/sisir halus
50 gram gula pasir (usahakan jangan ganti gula merah agar cucur tidak lengket)
2 bungkus vanili bubuk/ 1 sendok teh
1/2 sendok teh munjung garam
200 ml air
(Rebus semua bahan dengan api besar sampai mendidih dan gulanya larut)

Bahan - Bahan C

300 gram tepung beras
100 gram tepung terigu
(Campurkan lalu ayak)


Cara Membuat Kue Cucur

Campurkan bahan A dengan bahan B, lalu ukur menjadi 700 ml, aduk rata, dan saring (Santan gula hangat)
Taruh bahan C di dalam wadah, lalu tuangkan santan gula hangat sedikit-demi sedikit sambil terus di aduk menggunakan whisker sampai adonan tercampur rata/jadi adonan yang licin
Setelah adonan tercampur rata, aduk terus selama 10 menit (Kalau bikin 1/2 resep, cukup aduk 5 menit, kalau 2 resep aduk 20 menit)
Waktu pengadukan boleh LEBIH dari yang di tentukan di resep
Baiknya diamkan dulu adonan selama 1 jam/lebih
Panaskan minyak dengan api sedang cenderung kecil, dan untuk takaran minyak bisa bunda gunakan “sendok sayur yang dipakai untuk menuangkan adonan”, takaran minyak agak lebihkan sedikit, misal 1,5 sendok sayur ya
Setelah panas, tuangkan 1 sendok sayur adonan
Biarkan sampai terbentuk serat
Serat akan terkumpul di tengah dan perlahan seperti lava meleleh


Kalau bagian tengah sudah berlubang-lubang, cek bagian bawahnya, kalau bagian bawahnya sudah kecokelatan, balik cucur. dan biarkan sebentar/sampai bagian bawah kecokelatan, angkat
Tiriskan cucur dengan posisi gunung di atas, setelah tiris, balik posisinya dan biarkan sampai benar-benar tiris (boleh taruh di atas tisu supaya cepat tiris)
Tadi saya pakai sendok sayur nagata ukuran sedang, adonan sesendok penuh jadi 22 cucur

Catatan Penting :

Adonan boleh langsung digoreng, tapi hasilnya tidak terlalu kenyal
Adonan boleh juga didiamkan dulu selama minimal 30 menit-1 jam/lebih, baru digoreng, hasilnya tekstur cucur lebih kenyal

Note :

Tanggal 24 November 2014, saya bikin 1/2 resep, jadi 11,5 cucur dan sebelum adonan digoreng, saya diamkan dulu 30 menit. Hasilnya, CUCUR LEBIH KENYAL dibanding yg langsung digoreng
Tanggal 28 Juni 2015, satu resep jadi 30 cucur, coba saya diamkan 2 jam ternyata rasa tetap enak/tidak asam(adonan jadi jam 1, digoreng jam 3 sore)
Dari 100 ml minyak yang dipakai, sisa di wajan saya ukur 80 ml.Artinya 1/2 resep hanya terpakai 20 ml, Jadi kalau 1 resep, rumusnya:
Sisa minyak di wajan+minyak 1 resep=80 ml+40 ml=120 ml
Artinya kalau bikin 1 resep setidaknya sediakan 150 ml
Untuk pemula, sedia minyak lebih supaya cucur montok/tidak kurang minyak

TIPS DAN TRIK:

Usahakan pakai santan gula hangat
Kalau untuk jualan, sebaiknya santan dan gula dimasak bersama dg API KECIL sampai mendidih, saring dan biarkan sampai hangat
(saya gak telaten nunggu, jd pakai gula panas+santan fresh=hangat)

API

Pastikan gunakan API SEDANG AGAK DIKECILKAN, agar serat rapi dan menjalar perlahan
MINYAK

Pastikan panas minyak pas:
* Kalau kurang panas, cucur bantat
* Kalau terlalu panas, serat cucur besar2 dan berantakan
* Takaran minyak yg pas, gunakan sendok yang sama untuk sendok adonan tapi minyak lebihkan sedikit
* Usahakan hanya untuk 2x goreng, kalau sudah 2x, tambah lagi minyak seperti awal menggoreng/minimal tambah 2 sdm

PENGATURAN API

* Tiap kali tuang adonan, gunakan API SEDANG AGAK DIKECILKAN
* Setelah tengah berlubang, boleh gunakan API KECIL.Baru balik cucur, tapi saat akan menuang adonan lagi, besar api harus dikembalikan seperti semula
* Setelah ditambah minyak, pastikan panas dulu baru goreng cucur lagi
PENYEBAB CUCUR KURANG MONTOK
* Takaran minyak kurang
* Panas minyak kurang/api kurang besar
SELAMAT MENCOBA

Sumber : kompinikmat

Labels:

Popular posts from this blog

Resep Air Nabeez, Cara Sehat Rasululloh S.A.W.

Dewasa ini sedang Trend Sunnah Menjadi Gaya Hidup, tidak terkecuali Air nabeez adalah air rendaman (infused water) kurma atau kismis. Kurma atau kismis yang dimasukkan ke dalam wadah tertutup yang sudah berisi air masak, dan direndam semalaman untuk diminum keesokan paginya. Air nabeez ini merupakan minuman Favorit Rasulullah SAW lho. Biasanya, beliau merendam kurma atau kismis di dalam wadah tertutup selama 12 jam. Kemudian, airnya diminum dan buah kurma yang sudah lembut langsung ditelan tanpa mengunyah terlebih dahulu. Intinnya, air nabeez ini sama seperti infused water kekinian. Bedanya, bahan yang diambil sarinya bukan buah-buahan segar seperti strawbery atau lemon melainkan kurma. Yuk simak cara membuat air nabeez yang benar. 1. Alat dan bahan yang harus disiapkan Sebelum membuat air nabeez, ada beberapa bahan yang harus dipersiapkan terlebih dahulu: Ambil beberapa butir kurma atau kismis, sebaiknya dalam jumlah ganjil Siapkan wadah atau gelas tertutup Siapkan ...
Read more

Penyebab kista yang mesti diketahui sejak dini, yuk bunda kita intip Gejala awalnya

PENYEBAB KISTA YANG HARUS DIKETAHUI. kista merupakan penyakit yang sulit dideteksi keberadaannya sampai kista itu menjadi parah. Untuk itu kita harus tahu apa saja penyebab kista dan bagaimana penangannnya. Penyebab Kista itu beragam. Penyakit kista yang sering menyerang kaum perempuan merupakan penyakit yang memiliki penyebab internal atau eksternal. Penyebab kista sulit ditemukan dari kista sendiri baru bisa dideteksi dalam jangan waktu lama setelah tumbuhnya. Itulah yang menyebabkan kista sering menjadi momok bagi kesehatan wanita. kista-samakah-dengan-kanker-ovarium Penyakit Kista yang menyerang kaum perempuan biasanya menyerang bagian-bagian intim perempuan seperti payudara, rahim, mulut rahim dan lain-lain. Kista yang muncul pada organ-organ tubuh tersebut biasanya disebabkan oleh ketidakstabilan hormonal dan faktor luar seperti kurang menjaga kebersihan dan kesehatan organ-organ tersebut. Penyebab kista yang dapat ditemukan oleh para ahli adalah adanya gangg...
Read more

Perawatan Tradisional wanita : 3 Cara Memutihkan Kulit Tangan dan Kaki Secara Alami

1. Campuran Wortel dan Bodylotion Siapa sih yang gak tahu wortel, jenis sayuran yang sangat bermanfaat untuk menjaga kesehatan mata. Ternyata selain baik untuk mata, wortel juga baik untuk menjaga kesehatan kulit. ini dia caranya : a. Alat-alat : 1. Parutan 2. Piring / wadah b. Bahan-bahan : 1.Beberapa batang Wortel / secukupnya 2.Body lotion c. Cara Penggunaan : 1. Silahan parut wortel 2. Kemudian campurkan dengan body lotion 3. Lalu, aduk hingga merata 4. Selanjutnya anda balurkan ke kulit tangan dan kaki dan tunggu sekitar 15-20 menit 5. Setelah itu barulah bisa dibersihkan 2. Madu, Gula dan Pisang Selain enak untuk dimakan ketiga bahan ini juga bisa digunakan untuk merawat dan memutihkan kulit juga lhoo!. Berikut caranya : a. Bahan-bahan : 1. 4 Sendok makan madu asli 2. 4 Sendok makan gula pasir 3. Pisang secukupnya b. Cara Penggunaan : 1. Silahkan sediakan wadah, (piring, mangkuk dsb) 2. Buka kulit pisangnya kemudian simpan didalam wadah tadi 3. Kemudian campurkan dengan madu dan ...
Read more