Bila di rumah punya tempe sisa dan sudah basi, jangan buru-buru membuangnya. Bahan makanan sisa itu dapat dimasak menjadi sebuah sambal yang istimewa. Namanya, adalah sambal tempe bosok.
Perlu diketahui, maksud dari kata bosok adalah busuk. Begitu masyarakat Jawa biasa menyebut basi. Kekhasan sambal tempe bosok tak kalah dengan sambal mentah bumbu bawang dan terasi serta sambal udang pedasnya sopan menggoyang lidah.
Resep sambal tempe bosok (busuk) cita rasa khas ini cocok untuk pelengkap aneka resep masakan. Misalnya, resep pepes ikan teri basah sederhana maupun resep ayam bakar gapit versi sehat. Dijamin, acara makan menjadi semakin kaya rasa.
Adapun bahan yang harus disiapkan untuk membuat sambal tempe bosok (busuk) cita rasa khas:
- Tempe bosok (busuk): 100 gram.
- Minyak sayur: secukupnya, dipanaskan.
Bumbu:
- Cabai merah keriting: 3 buah.
- Cabai rawit hijau: 3 buah.
- Cabai rawit merah: 3 buah.
- Kencur: 2 ruas jari kelingking.
- Garam: secukupnya.
Tips:
- Tempe bosok (busuk) adalah tempe yang sudah lama disimpan setelah matang.
- Terkadang ada beberapa pedagang di pasar yang menjual tempe busuk.
- Jumlah cabai rawit yang digunakan boleh disesuaikan selera.
- Disarankan supaya cabai dan bawang putih dipotong-potong supaya lebih mudah ketika menghaluskannya.
Cara membuat sambal tempe bosok (busuk) cita rasa khas:
- Panaskan alat untuk mengukus.
- Kukus tempe bosok sampai matang, angkat.
- Sembari mengukus tempe bosok, haluskan cabai merah keriting, cabai rawit merah, cabai rawit hijau, dan bawang putih.
- Tambahkan kecur, haluskan kembali sampai tercampur rata.
- Tambahkan lagi garam, haluskan kembali sampai tercampur rata.
- Tambahkan tempe busuk yang tadi sudah dikukus sampai matang, haluskan sampai tercampur rata.
- Siram dengan minyak sayur.
- Pindah ke wadah saji, sambal tempe bosok (busuk) cita rasa khas siap dihidangkan